Caol Ila

Destylarnia Caol Ila

czwartek, Czerwiec 20th, 2013 | Autor:

Destylarnia Caol Ila (czyt. „kal’ila” czyli „cieśnina Islay”) została założona w 1846 roku przez Hectora Hendersona nad wąską cieśniną Sound of Islay oddzielającą wyspy Islay i Jura, nieopodal miejscowości Port Askaig – największego portu morskiego na wyspie. Powodem założenia destylarni było zapotrzebowanie na destylaty z Islay nadające blendom specyficznego charakteru, położenie nad zatoka otoczoną klifami oraz woda nasycona torfem (pochodząca z oddalonego o niecałe dwa kilometry jeziora Loch Nam Ban). Pomimo tego że Henderson miał już jakieś doświadczenie w produkcji whisky, chociażby dlatego że był współwłaścicielem Littlemill w Lowlands czy też już dwukrotnie próbował założyć destylarnie to i tak nie odniósł większych sukcesów i po dziesięciu latach zbankrutował.
W 1857 roku Caol Ila została przejęta przez spółkę Bulloch Lade & Co. To właśnie ona wybudowała nabrzeże portowe, z którego przez jakiś czas korzystała destylarnia (póki nie zastąpił jej parowiec Pibroch z Lagavulin). Przyczyniła się też do przeprowadzenia pierwszych modernizacji i ulepszeń w Caol Ila. Dzięki czemu w 1879 roku wydajność produkcyjna wzrosła do ponad 700 tys. litrów rocznie. W 1920 roku destylarnia została zakupiona przez konsorcjum, które utworzyło spółkę Caol Ila Distillery Co. Ltd. Siedem lat później pakiet kontrolny posiadała firma Distillers Co. Ltd., a trzy lata później jej filia, Scottish Malt Distillers Ltd. która przejęła całość akcji Caol Ila. W 1974 roku dzięki United Distillers (obecne Diageo) destylarnia przeszła druga poważną modernizację, o ile można to nazwać „modernizacją” gdyż stara destylarnia została praktycznie doszczętnie zburzona (poza magazynami celnymi), a na jej miejscu powstała nowa i znacznie większa. Wykorzystywane dotąd dwa alembiki zostały zastąpione przez sześć nowych, które wykonano dokładnie na wzór starych. Dzięki temu destylarnia ponad dwukrotnie zwiększyła wydajność i stała się poważnym, lecz niesamowicie skromnym graczem na rynku. Ale kto wie cicha woda brzegi rwie…




Dodaj komentarz


4 × sześć =